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第1025章 三处取货,一个字“大”


  看着车驶入货场,石涛有些奇怪问:“三位师兄,为什么我们采购不去菜市场,反倒是跑来这种货场了呢?”

  马小龙笑着说:“那是因为,我们明天三头宴要用的一些食材,本地菜市场那边没有的。”

  林瑞峰又是给出详细解释:“师父专门找一些国内外的食材供应商,采购了一批非常顶级的食材,基本上都是原产地直接发货过来,为的就是要让明天的三头宴足够的排场。”

  石涛听了有些惊讶:“从国内外采购了顶级食材?而且还都是原产地采购?这是不是要花不少钱吧?”

  宁诚笑着说:“那是肯定啊。”

  石涛接着又问:“可是我听说,三头宴不是免费的吗?”

  林瑞峰、马小龙和宁诚听了顿时都笑了起来。

  林瑞峰反问:“怎么?你觉得师父做三头宴是为了赚钱的吗?”

  马小龙则问:“你这是觉得,我们苏记和若餐厅不赚钱?要靠三头宴这样的噱头,去赚一波钱吗?”

  石涛听到马小龙的这话赶紧解释:“不是不是的,师兄我没有这个意思。”

  林瑞峰笑着说:“行了,小龙你别吓唬石涛了。”

  宁诚在旁边说:“我跟你说,苏记和若餐厅每天的流水可是不低的,不缺这一顿三头宴的钱。”

  石涛点头说:“这个我知道呢,我在国外也看到了,苏记和若餐厅的订餐,都是上千呢,我知道应该确实是赚钱的。”

  林瑞峰说:“你看到的那些,都是苏记二楼的包间订餐,以及若餐厅的套餐价格,那些可真不是关键,实际上那些订单,师父说过并不是主要赚钱的地方,我们苏记主要是靠中午面条薄利多销,以及晚上一楼的大量客人。”

  宁诚说:“还有就是若餐厅的那些甜品,每天也都是销售量很高的。”

  石涛好奇问:“若餐厅会单独售卖甜品的吗?”

  马小龙说:“当然不会单独售卖甜品的,若餐厅出售的甜品,通常都是当天后厨里多出的一部分,不是专门多做出来去卖的,而且若餐厅的甜品,只有晚上营业的时候,才能够买到。”

  石涛听完这些,忍不住感叹一句:“师叔的规矩还真是好多。”

  听到这话,林瑞峰、马小龙和宁诚三个人又是忍不住笑起来。

  林瑞峰说:“你觉得规矩多吗?可正是因为师父定下的规矩多,才让苏记和若餐厅与众不同,而且这些规矩,是杜绝了一些试图想要以苏记和若餐厅进行二次牟利的人。”

  看到石涛是有些疑惑,宁诚解释说:“简单一点说,刚开业的时候,好多黄牛抢订若餐厅的位子,然后去二次出售的。”

  石涛听到这话,顿时明白过来。

  冯一帆之所以定下各种规矩,说白了就是要杜绝那些二道贩子。

  当然同时也是提升了苏记和若餐厅的地位。

  在给别人一种规矩很多同时,又用非常精品的菜品和甜品,以及非常贴心的服务,让那些坐在苏记和若餐厅的客人感受到某种优越感。

  可能客人不一定很有钱,但是能在苏记和若餐厅吃上一顿,会给人一种,即便是我没有钱去更高级的餐厅,却可以品味到比顶级餐厅还要美味的美食,这种优越感也是吸引很多人订位子和排队的原因。

  当然,冯一帆也是尽量控制成本,大多数的食材都是选用国内食材。

  这样做是节省了很多的成本,同时冯一帆又能够依靠厨艺,弥补一些食材上的差距,倒也不会给客人不好的感受。

  不过正如林瑞峰、马小龙和宁诚说的,实际上苏记最赚钱的部分,依旧还是中午的面条了。

  这主要还是因为,中午来买面条的人实在是太多了。

  晚上的菜很多时候不好打包,但是中午的面条却非常方便打包。

  尤其是冯一帆专门采购了合适的打包盒。

  可以把面条、汤,各种浇头都给分开打包存放。

  买回去的客人,可以回去之后拌在一起直接吃,甚至可以在不能马上吃的情况下,放一段时间后,用微波炉之类的东西稍稍加热后吃,只要不提前把汤、面、浇头拌在一起,味道上可以说几乎没有区别。

  如此一来,也是导致苏记中午的面,每天都能够卖出去非常多。

  也成为了苏记真正当家的薄利多销的主打。

  石涛想了想好奇问:“那你们每天大量去做面,会不会影响到厨艺提升啊?”

  马小龙听到这话说:“恰恰和你想的相反,你要知道,苏记的面条浇头有多么的琳琅满目?可以说那些浇头融汇了天南海北的各种食材,也囊括了东西南北各地菜系口味,做好那些浇头,可是非常考验厨艺的。”

  宁诚开口说:“石涛你可能不知道,我到现在都没有做浇头的资格。”

  马小龙笑着说:“别说你,我们大师兄也有一些浇头不能做。”

  林瑞峰听了也是苦笑一下,但是没办法去辩驳什么。

  见到林瑞峰没有辩驳,马小龙又说:“师兄,别生气啊,我就是开个玩笑的,其实师兄你再加把劲,相信很快会有更多机会,但是宁诚恐怕接下来,可能就要被师父安排去跑堂了。”

  石涛听到这话,看到宁诚也是一脸的无奈,倒是有些奇怪。

  “宁师兄为什么还要去跑堂啊?”

  宁诚没有让马小龙帮忙回答,而是自己说:“主要是因为,师父觉得我现在刀工还要接着练,上灶我现在完全不够资格,所以希望我再去跑堂历练一下,所以师父说元旦过后我也要去跑堂。”

  林瑞峰说:“师父这样安排,也是为了宁诚好的。”

  宁诚说:“我知道,我其实也想去,在后厨里,我现在确实越来越插不上手。”

  石涛听到三位师兄的话,也是深深感受到苏记后厨的那份恐怖。

  不同于其他酒店和餐厅的后厨,苏记的后厨真是需要极高的水准,否则可能连中午面条浇头烹饪的机会都没有。

  但是这样一来,反倒是更加坚定了石涛要在苏记好好学厨的打算。

  在几个人聊天的时候,前边冯一帆等得有些不耐烦了。

  “你们几个到底要聊到什么时候?我叫你们一起出来,是让你们在那边聊天的是吧?不知道我们这是过来干什么的?”

  听到冯一帆的催促,四个人赶紧快步跑过去,不敢吭声地跟上步伐,一起向货场里面走去。

  货场里面的不少人,见到了冯一帆的时候,都会很主动跟他打招呼。

  石涛看得出来,货场里大部分人都认识冯一帆。

  而且看上去跟苏记和若餐厅其他人也都比较熟。

  一些人还会跟汉斯和汤姆挥手打招呼。

  甚至还有人递烟给汉斯和汤姆。

  只不过在冯一帆的面前,两人虽然是接了烟,但是明显也都是不敢去抽的。

  深入到了货场内部,终于来到了一个巨大的冷库前。

  冯一帆对冷库门前的人喊道:“喂,货都在里面吗?”

  守在冷库门口的人,见到了冯一帆赶紧快步跑出来迎接。

  “冯大厨,您来了,您放心,您订好的那些东西,从昨天晚上到今天早上,全部都已经发过来,而且都在冷库里了,保证都是新鲜的货,而且我们绝对是没有人动过的,包装都是完好。”

  冯一帆听了说:“把东西拿出来看看吧。”

  对方也是打开了冷库,然后林瑞峰、马小龙和汉斯、汤姆一起进去检查一遍。

  确定没有问题后,四个人也是直接搬着一部分货从冷库里出来。

  “师父,东西齐全没有问题。”

  冯一帆点头:“行,把东西装车吧。”

  这一次石涛也是加入其中,一起把冷库里的货一样一样的搬上两辆车。

  看到堆放在车上的一堆箱子,石涛也是有些惊讶:“哇,竟然有这么多啊?”

  马小龙笑着说:“这里面可是有很多的好东西,包括国外很顶级的和牛,还有国内非常好的鲍鱼海参的,真的都是硬货,这些也是明天要用的主要食材了,当然还有一些国内和国外的顶尖调味料。”

  听了马小龙的介绍,石涛也是真的是感到非常惊讶,没想到光是食材就有这么多的种类了。

  两辆车拉着货从货场离开,然后没有回到苏记去。

  一行人反倒是直接赶往了另一个地方。

  等到了之后,不要说是石涛,就连林瑞峰、马小龙和宁诚也都是有些陌生,汉斯和汤姆下了车也表示他们不知道是哪里?

  冯一帆领着众人进入一个平房的院子里。

  “老兄在不在家啊?我过来拿货了。”

  冯一帆喊了过后,从屋子里走出了一个络腮胡子的壮汉。

  “冯大厨您可算是来了,您要是再不来啊,我都不知道该怎么处理里面的东西了。”

  冯一帆笑着说:“抱歉了,我们先去货场那边提了货。”

  壮汉接着说:“里面三头猪都已经处理好,您是现在直接带回去吗?”

  冯一帆点头:“对,都一起拉回去。”

  壮汉说:“好的,那我给您扛出来吧。”

  壮汉回到屋子里,很快便扛着两扇猪从里面出来了。

  此时,跟冯一帆一起来的众人,才终于算是明白了,原来冯一帆是到这里来把猪肉拉回去的。

  三头猪都已经被屠宰好,并且也都已经被清理干净了。

  而壮汉显然是有着充足的准备,包括各种内脏也都给分别装好。

  当然最让在场众人震撼的,还是完整的三个大猪头。

  冯一帆看到猪头,笑着说:“很棒,这三个头简直是太棒了。”

  壮汉也笑着说:“哈哈哈,也就是你冯大厨提前打了招呼,不然这么完整的猪头可是不容易弄到的,现在啊,大部分宰了猪过后,猪头也是要分掉的,想要完整的可真不好买。”

  此时,众人也才明白,冯一帆为了三头宴当真是早有安排的。

  通常去肉厂和肉档可以说都是买不到完整的猪头。

  因为通常猪头都是会被分割开,比如猪鼻子要割掉,猪耳朵也要割掉,这些都是要另外去卖的。

  更为重要对东西是猪脑,也是会被提前分走另卖。

  然后像是猪舌头之类,都会被分走。

  而冯一帆这次,专门联系了屠夫,弄了三个非常完整的猪头。

  三个猪头被弄上车,也是让众人依旧是感到震撼。

  最后还是用帆布给盖上了。

  全部装车后,冯一帆笑着对屠夫说:“真是谢谢老兄了。”

  壮汉笑着说:“哈哈哈,冯大厨别客气,有需要您说话,我保证给您弄的干干净净。”

  冯一帆也是直接发出邀请:“明天古街苏记三头宴,还请老兄有空去捧捧场。”

  对方倒也不客气:“好,到时候一起去给冯大厨捧场。”

  随后冯一帆等人开车离开了这里。

  今天的最后一站,依旧还是回到了农贸市场,目标也是很明确,水产铺子。

  老板这一次给冯一帆准备了三条鲜活同样个头很大的鲢鱼。

  见到了三条鱼,又一次让石涛震撼不已。

  “天呐,这鱼这么大的吗?”

  冯一帆笑着说:“哈哈哈,这算啥,以前一条上百斤的都有,我这三条也不过是三十多斤。”

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